ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ （１８ｃｍのパウンド型１台分・２１９ｋｃａｌ/１２等分） レーズン・・・・・・・・・２０ｇ（大さじ２） 干し柿・・・・・・・・・・・・９０ｇ（約３個） くるみ・・・・・・・・・・・３０ｇ（５〜６個） 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・180ｇ ベーキングパウダー・・・小さじ１/２弱 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ ブラウンシュガー・・・・・・・・８０ｇ 卵（Ｌサイズ）・・・・・・・・・・・・1個 卵黄（Ｌサイズ）・・・・・・・・２個分 シナモン（あれば）・・・・・・・少々 ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ 型に塗るバター・薄力粉・・・少々

1 型にバターをぬって薄力粉をはたいておきます。卵とバターは室温においておきます。レーズンと干し柿は細かく、くるみは少し荒めに刻みます。 2 ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてよくふるい入れ、刻んだ材料を入れて指先で粉をよくまぶします。 3　室温でやわらかくした無塩バターを手か泡立て器で柔らかく練り、ブラウンシュガーを２〜３回に分けていれ、空気を入れるようにしながらクリーム状にします。 ４　全卵１個を加えて軽く混ぜ、続いて卵黄を１個づつ加えて、そのつどなじむまでしっかり混ぜます。オーブンを180℃にセットします。 ５　2を加えて木部らで切るようにして混ぜ、好みでシナモンを加えて混ぜます。 ６　型に生地を入れます。表面を平らにして180℃のオーブンの中段で約15分焼きます。表面が少し盛り上がってきたら取り出して中心にナイフで縦に切り目を入れます。切り目は両端は浅く、中央は型の底につくまで入れます。こうすると山型に膨らみます。再びオーブンに入れて30からあ３５分焼きます。ラム酒を上面にさっとふり型に入れたまま冷まします。